El ashe reshteh, o estofado de fideos, es una sopa vegetariana con hierbas aromáticas, frijoles y fideos, producida por Gilani.

El ashe reshteh se sirve tradicionalmente con kashk (una salsa oriental). También se puede disfrutar con quark bajo en grasa (un tipo de queso blando). Batir el quark hasta obtener una consistencia cremosa. El ashe reshteh se sirve con pan plano.

El ashe reshteh también se puede servir con albóndigas o al estilo vegetariano.

El ashe reshteh es una excelente opción para el invierno, ya que se sirve caliente.