Sabores equilibrados y suaves: A diferencia de la gastronomía de otros países, la cocina iraní no suele ser picante y crea una combinación de sabores ácidos, dulces o suaves (como el fesenjan) mediante el uso de condimentos naturales como el zumo de limón, el abghureh, la pasta de granada y el azafrán.

Arroz; El plato principal: El arroz iraní (chlo), que generalmente se cocina en un colador con deliciosas guarniciones (pan o patatas), es un rasgo distintivo de esta gastronomía.

Cocción lenta: Muchos platos iraníes auténticos, como los guisos y caldos, requieren un tiempo prolongado de cocción, lo que los hace deliciosos y libera el verdadero sabor de los ingredientes.

Uso de azafrán y especias aromáticas: El azafrán, considerado el oro rojo de Irán, aporta un aroma y color especiales a los platos que son símbolo de la cocina iraní.

Platos saludables y tradicionales: El uso de legumbres, carne (cordero, ternera, pollo) y grasas naturales, junto con diversos tipos de yogur, verduras y encurtidos, conforma una comida sana y completa.

Entre los platos más populares se encuentran el chlo kebab, el ghorme sabzi, el fesanjan, el caldo (daisy) y diversos tipos de pilaf mixto (como el shirin pilaf).